イカ・タコは生のまま涜凍しましょう
イカとタコは、生のまま冷凍する方がいいですね。イカ・タコは火を通しすぎるとかたくなっちゃいます。だから、いったん火を通したものを冷凍すると、解凍して再加熱したときに、かたくて美味しくなくなっちゃうんです。ただし、イカは丸ごと冷凍するより、さばいて部位ごとに冷凍したほうが、あとで調理するときに使い勝手がいいですね。そのとき、胴の部分は短冊切り、輸切り.など切り方を変えて別々に冷凍しておくと、いろいろな料理に少しずつ使えて重宝しますヨ。